Mousse au sarrasin, confit calamansi, sablé bretons au sarrasin, gel pollen agrumes. (Desserts fou de pâtisserie 2024)

Fraises Sarthoises, gel fraise, crémeux thé aux fruits rouges et aux céréales, streusel aux amandes

Crémeux estragons, gel framboise, framboises françaises, streusel amandes et perles de balsamique

Biscuit Macaron, pesto basilic, confit de framboises et framboises françaises.(dessert sans gluten, sans lactose, sans gélatine)

Mousse légère yaourt de la ferme et citron vert, crémeux menthe, gel mojito, croustillant feuilletine yuz

rhubarbe pochée dans son jus marinée à l'hibiscus, chèvre frais sucré et assaisonné à l'huile d'olive, gel rhubarbe, pâte sucrée noisette comme une tartelette

Mousse légère cacahuètes grillées/ vanille, crémeux cacahuètes grillées, caramel beurre salé cacahuètes et croustillant Dulcey cacahuètes

Crémeux chocolat Satilia 62%, mousse légère à la noisette, praliné noisette coulant, sablé noisette cacao, enrobage croquant chocolat.

Mousse légère au citron et à l'huile d'olive noir, croustillant et biscuit moelleux yuzu, confit de citron à l'aneth

Mousse légère vanille de Madagascar, crémeux sésame noir, praliné coulant, croustillant vanille.

Pâte feuilletée croustillante, crémeux à la vanille de Madagascar.